鯊魚皮

作者介紹：Grapify Trading Co. 各位訪客大家好，我們是陸海通貿易行，雙發漁業加工廠， 專營鯊魚皮加工製造已有三十餘年， 本製造廠主要供應鯊魚皮物料給各大南北貨行、飯店、餐廳、廚師、發水商等。 一直以來，以供貨穩定、品質講究、價格最合理、不以列為保育鯊魚類種進行加工為經營理念，現在您將能以最原始、最便宜的價格，不需經過中間商、大盤商的利潤回扣， 即能輕易採購各大飯店的常用食材”鯊魚皮”。 本行還能提供您發票，是絕對實體穩固的製造商。 產品介紹： 鯊魚皮是許多大小廚師可口佳餚的材料首選，比魚翅含有更高的膠原蛋白， 而價格卻只有魚翅的1/10，是餐宴中最物美價廉的食材，常出現在魚翅羹、佛跳牆、海鮮養生鍋及各式高級料理中。 規格介紹： 依據鯊魚皮不同的厚度(決定膠原蛋白含量，也是價格不同的依據)、寬度、長度、顏色， 區分成不同的產品規格組合，歡迎顧客適需要訂作。http://www.wretch.cc/album/grapify 厚度 寬度 長度 顏色 特厚 半分 二寸 黑 厚 一分 整件 白 大 二分 中上 三分中 價格： 依據規格的不同，價格為每台斤350~650元。 運費： 我們將以貨到付款方式，完全遵照貨運和宅運的計價方式，依據購買地點的不同，徵收不同的運費，而運費則由買方付訖，若購買超過100台斤，則由賣方負責。 商品諮詢： E-mail:grapify@yahoo.com.tw鯊魚皮食用煮法： 1.海鮮養生鍋： 材料： 海參300克 蹄筋300克 鯊魚皮300克 蔥5根 枸杞5克 薑30克 洋蔥半顆 太白粉2大匙 辣味養生藥包1包 調味料： 香油2大匙 紹興酒2大匙 蠔油2-3滴 做法： A. 鯊魚皮切大段，蹄筋對切，薑切片，洋蔥切片，蔥切段備用 B. 滾一鍋水，先放入鯊魚皮和蹄筋煮滾，再放入海參片略微汆燙一下後，一起撈出備用 C. 鍋中燒熱香油，先爆香洋蔥、薑片和蔥白，再加入700cc的水、海參片、蹄筋、鯊魚皮、辣味養生藥包、紹興酒、枸杞和蠔油 D. 接著繼續煮5-10分鐘至鯊魚皮軟化，再淋入太白粉水芶芡後，拌入蔥綠即可完成 廚師叮嚀： * 海參遇高溫後會逐漸化掉，因此不可烹調過久 * 保存鯊魚皮時，需連同冰水一起冷凍，較能保持彈Q的口感 2.鯊魚皮什錦鍋： 材料： 蔥．薑．蒜．米酒．鹽．糖．烏醋．八角．胡椒粉．竹荀．木茸．香菇． 金針菇．大白菜．雞肉．鯊魚皮(乾貨) 作法： A. 料理前８小時或前一晚先將鯊魚皮泡水，將它軟化(泡水後會澎漲２-３倍) B. 然後去腥（水滾後放入蔥．薑．蒜．米酒） C. 再放入鯊魚皮，再滾後撈起鯊魚皮備用。 D. 準備一鍋水或高湯，水開後放入蔥．薑．米酒．八角．雞肉．鯊魚皮．香菇 E. 以小火慢煮半小時後放入竹荀再半小時後放入木茸．大白菜， F. 待鯊魚軟化後即可將金針菇及蒜苗．鹽．糖．烏醋．胡椒粉或辣椒等調味料放入即可 3.炒鯊魚皮： 作法： A.先將鯊魚皮軟化去腥後備用 B. 熱鍋放入蔥．薑．蒜苗．辣椒．爆香 C. 再放入鯊魚皮合炒並放入您所喜愛的佐料，如醬油．烏醋．鹽．糖．豆瓣． D. 悶煮至鯊魚皮軟化即可放入個人喜愛之菜類如芹菜等。 4.涼拌鯊魚皮： 材料： 鯊魚皮一件 8兩、鹽 1茶匙、芥末粉 1湯匙、醋3湯匙、糖 1茶匙 作法： A. 將鯊魚皮用開水燙5分鐘， B. 用菜瓜布洗去沙(鱗) 沖洗乾淨，切條(1指寬)。 C. 鯊皮條入鹽水中煮10分鐘，撈起置盤中，拌入著料即可。